Spolehlivý, čistý a etický protein

Surovinová platforma nové generace navržená pro maximální stabilitu, bezpečnost, zdraví a dlouhodobou odolnost potravinového systému.

Spojení tradice a high-tech inovací

Nespoléháme se na generické komerční buněčné linie. Naše kultivační technologie je postavena na vlastní buněčné linii, kterou jsme interně vyvinuli z českého strakatého skotu (neboli Čestr) – tradiční evropské simentálské plemeno, které si šéfkuchaři cení pro jeho bohatou chuť a vynikající mramorování. Etická izolace svalových buněk přímo z této specifické linie nám umožňuje dokonale uchovat její jedinečný kulinářský charakter.

Autentický biologický profil:

Protože se naše biomasa skládá ze skutečných hovězích svalových buněk, přirozeně poskytuje kompletní profil aminokyselin, železa, vitamínů skupiny B a autentickou texturu hovězího masa. Navíc neobsahuje žádný cholesterol, čímž snižuje související kardiovaskulární rizika.

Bezpečnost a čistota

Naše buněčná biomasa, pěstovaná v uzavřeném a sterilním prostředí, je ze své podstaty zcela prosta zoonotických chorob, antibiotik a běžných potravinových patogenů. Naši výrobu stavíme tak, aby plně vyhovovala přísným předpisům pro hodnocení bezpečnosti potravin nového typu (Novel Foods Regulation EU 2015/2283). Výsledkem je naprosto čistý, předvídatelný a hypoalergenní protein, na který se můžete stoprocentně spolehnout.

Předvídatelnost výroby

Naše buněčná biomasa nabízí výrobcům vyšší kvalitu surovin a absolutní předvídatelnost výrobního procesu.
V každé šarži dodáváme surovinu s konzistentním poměrem bílkovin a tuků se stálou vlhkostí, což zásadně usnadňuje vývoj produktů a plánování výroby.

Udržitelná velkovýroba

Naše platforma, podložená recenzovanou studií životního cyklu (LCA), umožňuje vysoce efektivní produkci proteinů a zároveň prokazatelně snižuje nároky na využití půdy, spotřebu vody a emise skleníkových plynů ve srovnání s konvenčním zemědělstvím.

Od buňky na talíř

Prototypy produktů z kultivovaného masa byly vyvinuty za účelem demonstrace všestrannosti, funkčnosti a kulinářského potenciálu kultivovaných buněk jako proteinové ingredience další generace.

Vědci v BeneMeat úzce spolupracují s naším specializovaným týmem pro vývoj produktů, aby tento potenciál naplno prozkoumali. Společně testují, jak se kultivované maso chová v reálných kulinářských aplikacích: od strukturovaných přes jemné masné výrobky až po šlehané formy a vše mezi tím.

Katalogy prototypů produktů jsou k dispozici pro potenciální partnery. V případě zájmu prosím kontaktujte náš obchodní tým.