Proč kultivované maso dává smysl
Chytrý protein
Vytvořený vědou
A připravený pro vstup do světa
Více možností.
Lepší dopad na prostředí kolem nás.
Stejně kvalitní protein.
Kultivované maso přináší chytřejší, bezpečnější a udržitelnější cestu, jak pokrýt rostoucí globální poptávku po kvalitních proteinech bez nutnosti obětovat etiku, efektivitu nebo bezpečnost.
V BeneMeat nemáme ambice nahradit maso. Vyvíjíme biotechnologii, která rozšiřuje možnosti jeho výroby.
Kultivované maso je maso vypěstované přímo z živočišných buněk, bez nutnosti chovu nebo porážky zvířat.
Žádná antibiotika. Žádné velkochovy. Žádné dohady. Jen bezpečný, etický protein navržený pro maximální efektivitu.
Vzniká v čistém prostředí za pomoci bioreaktorů a výrazně snižuje spotřebu půdy, vody a dalších zdrojů.
Nejde o sci-fi. Kultivované maso už bylo schváleno regulátory a rychle se dostává do výroby.
4 hlavní důvody
Proč by svět měl uvažovat o kultivovaném mase.
Rostoucí poptávka po proteinech potřebuje řešení, které se dá škálovat.
Rostoucí globální poptávka
Spotřeba masa celosvětově roste. Kultivované maso umožňuje tuto poptávku naplnit udržitelným způsobem.
Etika a udržitelnost
Spotřebitelé i regulátoři přehodnocují přístup ke zvířatům a hledají alternativy produkce, ktere zabranuji jejich utrpení.
Bezpečnost a dohledatelnost původu potravin
Kultivované maso může snížit zdravotní rizika a zlepšit bezpečnost.
Inovace v oblasti proteinů
Stejně jako rostlinné alternativy posunuly vývoj kupředu, kultivované maso představuje další krok ve vývoji.
Mýtus vs. Fakta: Ujasněme si to
Abychom změnili přístup k proteinu, musíme úzce spolupracovat
Kultivované maso není jen laboratorní projekt. Je to systémová inovace. Aby mohlo uspět, potřebuje širší ekosystém podpory: vědce, výrobce potravin, kolegy z tradičního masného průmyslu, regulátory, nevládní organizace i vzdělavatele, kteří spolupracují.
Právě proto klademe důraz na vzdělávání a zapojování klíčových stakeholderů tak,aby kultivované maso mohlo vstoupit na trh s důvěrou a podporou veřejnosti.
Jsme součástí rostoucích globálních iniciativ na zodpovedne produkce proteinů. A proto jednáme transparentně, spolupracujeme napříč sektory a globálně – a hledáme partnery, kteří sdílejí naše hodnoty.
Často kladené otázky (FAQ)
Kultivované maso – základy
Co je kultivované maso?
Kultivované maso je skutečné maso ze zvířecích buněk, vypěstované přímo z buněk bez nutnosti chovu nebo porážky zvířat. Vzniká v kontrolovaném prostředí za použití potravinářských komponent a nabízí bezpečnou, škálovatelnou a etickou alternativu bílkovin, která kopíruje výživové i funkční vlastnosti běžného masa.
Jak se vyrábí?
Celý princip stojí na myšlence, že k získání masa (nebo živočišných bílkovin) nepotřebujeme celé zvíře. Dokážeme ho „pěstovat“ mimo tělo zvířete, aniž bychom zvířeti ublížili.
Maso vzniká v pěti krocích:
1. Odběr malého vzorku
Vezmeme drobný vzorek tkáně ze zvířete. A to jen jednou. Z tohoto jednoho vzorku pak vypěstujeme všechny potřebné buňky, takže už nikdy nemusíme za zvířetem znovu
2. Výběr nejlepších buněk
Z vybraného vzorku zvolíme ty nejsilnější a nejzdravější buňky. Ty se stanou základem, ze kterého vyroste chutné a výživné maso
3. Podpora růstu buněk
Buňky umístíme do moderní nádoby připomínající pivovarskou nádrž, kde jsou optimální podmínky. V tomto čistém a bezpečném prostředí mohou přirozeně růst a prospívat.
4. Sklizeň výsledků
Když se buňky dostatečně namnoží, sklidíme je. Je to jako sklízet plody naší péče a pozornosti.
5. Vytvoření finálního produktu
Kultivované maso pak dodáme výrobcům krmiv nebo potravin, kteří ho doplní bezpečnými a chutnými ingrediencemi. Následně z něj připraví hotová jídla, zabalí je a pošlou k vám, pro vašeho mazlíčka nebo pro vás. A zároveň s ohledem na planetu.
Jaký je původ vašeho kultivovaného masa?
V rámci našeho výzkumu a výroby kultivovaného masa pracujeme s různými buněčnými liniemi pocházejícími z různých druhů zvířat. Všechny tyto buněčné linie byly vyvinuty interně naším týmem ve společnosti BeneMeat. Primární buňky použité k jejich vytvoření byly obvykle získány odebráním malého vzorku tkáně.
Jak se buňky získávají od zvířat?
Vezmeme malý vzorek tkáně ze zvířete. A to pouze jednou. Z tohoto vzorku pak vypěstujeme všechny potřebné buňky, takže už nikdy nemusíme za daným zvířetem zpátky.
Musíte stále odebírat nové buňky ze zvířat?
Ne. Díky naší buněčné bance můžeme maso nepřetržitě kultivovat z jednoho původního vzorku.
Z čeho se skládá médium, ve kterém buňky rostou?
Složení kultivačního média je součástí našeho know-how, proto jej nemůžeme zveřejnit do detailu. Můžeme ale potvrdit, že médium neobsahuje fetální bovinní sérum ani jiné živočišné složky. Místo toho jako zdroj nezbytných živin používáme rostlinné deriváty. Médium dále obsahuje vyváženou směs minerálních solí, vitaminů, cukrů a aminokyselin, které podporují optimální růst buněk a jejich metabolickou aktivitu.
Proč používáte název kultivované maso a ne umělé nebo laboratorní maso?
Protože naše maso není umělé. Je to skutečné maso, vypěstované v kultivátoru. A neříkáme mu ani laboratorní, protože ve skutečnosti v laboratoři nevzniká.
Je kultivované maso vždy geneticky modifikované?
Ne, kultivované maso nemusí být geneticky modifikované. Záleží na konkrétní metodě výroby a na regulatorních požadavcích cílového trhu. Například v Evropské unii přísné regulace použití GMO v potravinách silně omezují. V zemích jako Spojené státy však může být určitá forma genetického inženýrství v rámci výroby povolena.
Je kultivované maso považováno za vysoce průmyslově zpracovanou potravinu?
Ne nutně. Kultivované maso samo o sobě není vysoce průmyslově zpracované. To, zda se výrobek takto klasifikuje, záleží spíše na jeho konečném složení než na metodě výroby. Například jednoduchá ingredience z kultivovaného masa použitá v lehce zpracovaném krmivu nebo potravině s čistou etiketou by se za vysoce zpracovanou nepovažovala. Na druhou stranu, jakýkoli produkt (kultivovaný i běžný) se může stát vysoce zpracovaným, pokud obsahuje mnoho umělých přísad a projde rozsáhlými průmyslovými úpravami.
Výhody kultivovaného masa
Jaké jsou hlavní výhody kultivovaného masa?
Kultivované maso přináší řadu benefitů, které odpovídají měnícím se spotřebitelským preferencím. Je zdravé. Je výživné (s vysokým obsahem bílkovin). Je etické. A je udržitelné.
Je při výrobě kultivovaného masa nutné zvířatům ubližovat?
Ne. Odebere se jen malý vzorek buněk ze zvířete. Tyto buňky se pak uloží a dále množí, aniž by bylo nutné se ke zvířeti vracet.
Jaký je environmentální dopad výroby vašeho kultivovaného masa ve srovnání s konvenčním zemědělstvím?
Naše nezávisle recenzovaná studie životního cyklu (LCA) z roku 2024 ukazuje, že výroba kultivovaného masa má výrazně nižší dopady na životní prostředí než tradiční živočišná výroba. Například spotřeba půdy se snižuje na pouhých 3,1 m²/rok na 1 kg masa (s očekávaným zlepšením na 2,0 m²/rok) a emise skleníkových plynů činí 5,28 kg CO₂ ekv. na 1 kg masa, což je výrazně méně než u hovězího (s potenciálem poklesu na 3,29 kg CO₂ ekv.).
Bezpečnost a regulace
Které trhy v současnosti povolují váš produkt z kultivovaného masa?
Jsme hrdí na to, že jsme dosáhli regulatorní registrace v EU pro výrobu kultivovaného masa jako suroviny do krmiv pro zvířata. Náš výrobní proces je oficiálně registrován příslušným orgánem České republiky, Ústředním kontrolním a zkušebním ústavem zemědělským (ÚKZÚZ). Podle konzultace s Evropskou komisí nejsou naše kultivované buňky klasifikovány jako vedlejší živočišné produkty. Jsou zapsány v Evropském registru krmných materiálů v kategorii 12: „Produkty a vedlejší produkty získané fermentací s využitím mikroorganismů, inaktivované tak, že neobsahují živé mikroorganismy.“
Kromě toho jsme již podali podrobný bezpečnostní spis k FDA ve Spojených státech a pokračujeme v regulatorních řízeních ve Velké Británii a Singapuru. I nadále se řídíme zavedenými regulatorními postupy, abychom zajistili plnou shodu s předpisy na všech relevantních trzích. Naše práce se opírá o přísné bezpečnostní standardy a je v souladu s širším regulatorním rámcem pro kultivované maso.
Jak probíhal proces schválení?
Po konzultacích s Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) a Evropskou komisí jsme požádali o registraci na příslušném orgánu České republiky, ÚKZÚZ. Registraci jsme získali pod číslem CZ 802529-01. Následně jsme naše kultivované buňky zapsali do Evropského registru krmných materiálů pod identifikačním číslem 009569 jako „kultivované buňky savčího původu“. Díky těmto dvěma klíčovým milníkům nyní můžeme tuto inovativní surovinu vyrábět a komerčně využívat v krmivech pro zvířata na celém trhu EU.
Jak zajišťujete bezpečnost kultivovaného masa z hlediska rizika kontaminace?
Kultivované maso se vyrábí v čistém a kontrolovaném prostředí, což eliminuje riziko kontaminace patogeny, parazity, hormony nebo antibiotiky. Proces je neustále monitorován, aby byla zajištěna maximální bezpečnost finálního produktu. Veškeré naše vybavení, materiály a procesy splňují standardy pro výrobu lidské potravy. Nad rámec povinných požadavků provádíme rozsáhlé nadstandardní testování a využíváme vysoce citlivé analytické metody, které zajišťují mimořádnou bezpečnost a kvalitu v každé fázi.
Používáte při kultivaci masa pohlavní hormony?
Ne, nepoužíváme.
A co antibiotika?
Naše maso antibiotika neobsahuje a během výrobního procesu je nepoužíváme.
Používáte při kultivaci fetální bovinní sérum?
Ne, nepoužíváme. Ve skutečnosti při kultivaci nepoužíváme žádné živočišné produkty.
Testovali jste chutnost a stravitelnost vašeho kultivovaného masa v krmivech?
Ano. Provádíme jak in vitro, tak in vivo testy, abychom ověřili, že naše kultivované maso je bezpečné, stravitelné a chutné pro zvířata.
V roce 2024 jsme ve spolupráci s Veterinární univerzitou v Hannoveru provedli in vitro test stravitelnosti s využitím ověřené laboratorní metody simulující proces trávení. Výsledky potvrdily vysokou stravitelnost naší kultivované biomasy.
V roce 2025 jsme navíc realizovali in vivo krmné testy s prestižní evropskou univerzitou, kde byla kompletní a vyvážená kočičí strava obsahující naše kultivované maso testována z hlediska vstřebávání živin a chutnosti.
Tyto studie jsou nezbytné pro poskytnutí důkazů v regulatorní kvalitě a prokázání, že naše surovina je dobře tolerovaná a nutričně hodnotná.
BeneMeat
Co dělá BeneMeat?
Jsme biotechnologická společnost, která vyvíjí škálovatelnou, etickou a efektivní technologii pro výrobu kultivovaného masa.
Jaká je historie vašeho výzkumu?
BeneMeat vznikl v roce 2020 v Praze jako projekt malého týmu nadšenců se společnou vizí změnit budoucnost masa pomocí biotechnologií. To, co začalo jako úzký okruh inovátorů, vyrostlo v tým více než 100 odborníků, včetně specialistů na buněčnou biologii, tkáňové inženýrství, bioprocesy a regulatorní vědy.
Od začátku měl BeneMeat za cíl vyvíjet etická, škálovatelná a udržitelná řešení pro výrobu masa. Společnost se zaměřuje jak na kultivované suroviny pro krmiva, tak na kultivované maso pro lidskou spotřebu a vytváří most mezi dnešními možnostmi a potravinovými systémy budoucnosti.
Na podzim 2023 BeneMeat získal regulatorní registraci pro výrobu kultivovaných buněk jako suroviny do krmiv. Stali jsme se tak první společností na světě, která může tento produkt komerčně uvádět na trh v rámci EU. V roce 2024 získal BeneMeat ocenění Industrie v rámci projektu Česká hlava (nejvyšší národní inovační ocenění) jako uznání za vědeckou excelenci a průkopnickou práci.
Čím se BeneMeat liší od jiných zahraničních konkurentů?
Máme vysoce motivovaný tým vědců z různých zemí, což zaručuje minimum stereotypů a kreativnější přístup. Fungujeme jinak než standardní výzkumné týmy: nemáme pevnou hierarchii, lidé spolupracují podle zájmu a ten, kdo má pravdu, vede. Ve výzkumu postupujeme paralelně ve všech oblastech, které jsou pro technologii kultivovaného masa zásadní.
Jste opravdu první na světě?
Ano, jsme první registrovaný výrobce kultivovaného masa pro krmiva na světě. Příslušný orgán České republiky (ÚKZÚZ) registroval naši výrobu (CZ 802529-01) a náš produkt, kultivované buňky, byl zapsán v Evropském registru krmných materiálů pod číslem 009569 jako „kultivované buňky savčího původu“. Tyto milníky umožňují naší společnosti produkt komerčně prodávat jako surovinu do krmiv na území EU.
Vyrábíte finální produkty pro zvířata nebo pro lidi?
Ne, finální produkty pro mazlíčky ani pro lidi nevyrábíme. Poskytujeme našim partnerům kompletní technologický ekosystém – od vývoje buněčných linií přes optimalizaci bioprocesů až po spolupráci na finální receptuře a správném označování produktů s kultivovaným masem. Náš regulatorní tým podporuje partnery, aby jejich produkty byly správně označené a plně vyhovovaly platným předpisům. Úzce spolupracujeme s výrobci, abychom jim pomohli uvádět na trh bezpečné, inovativní a dobře umístěné produkty s kultivovaným masem.
Jaké pozice lze najít v BeneMeat?
V BeneMeat nabízíme široké příležitosti pro všechny, kteří chtějí formovat budoucnost potravin pomocí vědy a inovací. Ať už chcete nastoupit do výzkumného týmu kultivovaného masa, rozvíjet kariéru v biotechnologiích zaměřených na udržitelné potraviny, nebo se podílet na špičkových potravinářských technologiích, u nás je prostor pro talent v oblasti výzkumu, vývoje i výroby. Podporujeme profesní růst a rozvoj kariéry prostřednictvím reálných projektů v oblasti vědeckých inovací, buněčné kultivace a bioprocesního inženýrství. V rychle se vyvíjejícím odvětví propojujeme výzkum a vývoj v foodtechu s praktickými aplikacemi v oblasti kultivovaných bílkovin. Pokud jste připraveni přidat se k průmyslu kultivovaného masa a stát se součástí průkopnické mise, BeneMeat nabízí vzrušující cestu v perspektivním a smysluplném oboru.
Kdo jsou akcionáři BeneMeat a jaké mají podíly? Jakou hrají roli?
Naším investorem je BTL, globální lídr v oblasti zdravotnických zařízení. Poskytuje nám mimořádně příznivé podmínky a má v náš projekt tak silnou důvěru, že v současnosti nemáme potřebu hledat další investory.
Chcete se ponořit hlouběji?
Kultivované maso 101
Pojďme společně budovat budoucnost
Myslíte to s rozšiřováním kultivovaného masa vážně? My také.
