Výzkum začal na jaře 2020, kdy se konečně sešly všechny klíčové faktory – know-how, vize a finanční prostředky.

Máme velmi motivovaný tým složený z vědců z různých zemí. To zajišťuje minimum stereotypů a kreativnější přístup. Fungujeme jinak než standardní výzkumné týmy – nemáme pevnou strukturu, lidé spolupracují podle toho, co je zajímá, šéfem je ten, kdo má pravdu. Ve výzkumu postupujeme paralelně ve všech oblastech, které jsou pro technologii kultivovaného masa podstatné. 

V BMT jsme schopni kultivovat maso bez použití zvířecích produktů, tzn. bez FBS. Tento přístup byl vždy podmínkou našeho výzkumu. Smysluplnost kultivovaného masa je založena na tom, že bude vyráběno bez použití produktů ze zvířat.

Záleží na mnoha okolnostech, kdy bude kultivované maso na cenově srovnatelné úrovni k masu z konvenčních chovů. Zásadní bude existence růstového media a proteinů, aby byla výroba kultivovaného masa škálovatelná a její výrobní cena přijatelná pro konzumenty.  

První problém je etický, zacházení se zvířaty v konvenčních průmyslových velkochovech není v pořádku. Vnímáme také problém zdravotní, protože nikdy přesně nevíme, co maso z konvenčních chovů obsahuje, čím bylo zvíře krmeno, léčeno, či jak byla v jejich životě zajištěna psychická pohoda.

Tato myšlenka je nerealizovatelná. Pokud by byl například všechen současný hovězí dobytek chován v biochovech, museli bychom jen na pastvu a seno vyčlenit plochu odpovídající velikosti africkému kontinentu. Takto lze uspokojit pouze malou část spotřeby masa.

Není, rostlinné maso je a vždy bude jen alternativou. Maso obsahuje specifické proteiny, které naše tělo potřebuje. Ty lze částečně nahradit kombinací rostlinných proteinů, ale není to jednoduché. My nabízíme variantu – pravé maso, které bude zdravotně nezávadné, chutné, obsahující všechny nutrienty, které lidské tělo potřebuje. A to všechno bez zabíjení zvířat.

Z hlediska výživy půjde plnohodnotnou alternativu masa z živých zvířat, nikoliv o náhražku, jako je tomu u rostlinných výrobků. Alternativu kontrolovanou a kontrolovatelnou, tedy zdravější. Nechceme lidem nabízet náhradu masa, my chceme nahradit zvířata, která kvůli poptávce po masu umírají. 

Produkce krmiv pro domácí zvířata je energeticky a ekologicky náročná. Chceme výrobcům PET FOOD nabídnout technologii, díky níž vyrobí v bioreaktoru klíčové složky finálního krmiva, a to ekonomicky, efektivně, humánně, s konstantní kvalitou a bez nutnosti spoléhat na dodavatele.  Z technologických a ekonomických kalkulací nám vyšlo, že krmivo pro domácí zvířata může být atraktivnější první produkt než maso pro lidskou spotřebu.